外婆家炒鸡

制作措施：

1.将屠宰洗净的雏鸡剁去嘴、爪尖、翅尖，剁成3cm见方的块；

2.青、红椒去把、籽洗净，切成滚刀块；

3.香菜切成4cm长的段，干辣椒用沸水泡透切丝；

4.锅内放花生油，油热放入鸡块煸炒至鸡肉变白，加入八角、干辣椒、葱段、姜片炒出香味加甜面酱炒熟（炒出酱香味），当酱汁均匀的挂在鸡块上，肉变红色时，放汤、料酒细火炒熟；

5.加精盐、青、红椒炒匀，撒上香菜段，淋上香油，装盘即可。

好意思食寻踪——青州市外婆家私房菜馆

青州市衡王府路光源小区西首

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