11月24日，跟着平价咖啡品牌运气咖文书其寰球门店数目谋害10000家，中国咖啡市集负责迎来了一位原土“万店”巨头。

记者清静到，这不仅是单个品牌的里程碑，更是一个强烈的市集信号：中国的咖啡破钞正在资历一场深化的结构性变革。一边是平价咖啡以惊东说念主的速率开疆展土，另一边则是高端咖啡品牌显裸露增长疲态。

运气咖文书其寰球门店数目谋害1万家。受访者供图

为何咖啡破钞市集会呈现“冰火两重天”？记者对此进行了采访。

平价咖啡强势崛起：“万店黑马”改写市集表情

运气咖创立于2017 年，是蜜雪集团旗下现磨咖啡品牌，聚焦提供“高质平价”的咖啡产物，包括经典款、流行款及改动款现磨咖啡饮品，主要产物订价在6-8 元。

记者清静到，从本年开动，运气咖加快开导天下市集。仅用约10个月时间，运气咖门店数便罢了翻倍增长，门店已遮掩天下超300座城市，包括一线、二三线城市及纷乱下千里市集，是本年咖啡市集快速跑出的一匹黑马。

“运气咖现时重庆协议门店数依然达到90家，较年头翻倍以上增长，接下来会握续开导重庆市集。”运气咖商量负责东说念主示意，运气咖能快速达成万店限制，既收货于产物与运营武艺的握续提高，也离不开蜜雪集团在供应链端的支握。

据悉，运气咖是行业里小数数兼具原料直采、自有烘焙基地、自建物流体系的品牌，分享集团五大坐褥基地与29个仓储中心，12小时配送圈确保原料极新，罢了咖啡豆直采、烘焙、物流等步调的高效整合。

事实上，平价咖啡崛起并非运气咖的独角戏。

证实壹览买卖遥远追踪的27家连锁咖啡品牌本年9月开店数据骄横，当月共新开3725家门店，同比增长103.11%。市集集结度进一步提高，瑞幸咖啡以2.7万家现有门店总额稳居行业第一；库迪咖啡以1.4万家限制位列第二。

高端咖啡市集遇冷：巨头降价与增长承压

与平价咖啡的火热酿成较着对比的，是高端咖啡破钞市集传来的阵阵寒意。

以星巴克为例，从财务数据上看，其在中国市集正靠近切实的压力。其发布的2025财年事迹讲解骄横，中国市集全年收入虽同比增长5%至31.05亿好意思元，但关键倡导——同店销售额却下跌了1%。深入分析发现，同店交游量有4%的增长，但客单价却下滑了5%。

为应答市集压力，从本年6月10日开动，星巴克针对数十款非咖饮品践诺降价，平均下调5元，触及星冰乐、冰摇茶、茶拿铁三大王牌品类。破钞者最低仅需23元，就能喝上一杯。这亦然星巴克插足中国20多年以来，初次进行大限制调价。

此外，市集上也接续传出皮爷咖啡、Manner等高端或杰作咖啡品牌退换售价，或因客流不及而关闭部分区域门店的音问。

“现时咖啡聘任太多了，除了连锁品牌还有社区咖啡店，9.9元就能买一杯咖啡，我何苦要花30多元呢。”破钞者陈女士示意。

改日市集走向：破钞属性转动与供应链竞争

为何国内咖啡破钞市集会出现“冰火两重天”？各人无数以为，其中枢在于咖啡破钞属性的根人性转动。

灼识究诘发布的《2025中国咖啡产业舛错发展白皮书》骄横，本年以来，咖啡破钞从一线城市白领向新线城市、Z世代浸透，遮掩更多年齿与收入群体，咖啡从“酬酢属性”缓缓转向“平时属性”。在此布景下，平价咖啡骄横出成为主流破钞趋势的后劲。

业内东说念主士分析以为，当咖啡不再是彰显身份和试吃的浪费，而是成为选藏醒脑的平时饮品时，破钞者对“质价比”的温雅度便会急剧提高。高频的平时破钞无法撑握遥远的高客单价，这使得“高质平价”方法精确地击中了当下最主流的破钞需求。

此外，从产物层面来看，平价品牌还通过快速迭代精确捕捉原土破钞者口味。如运气咖的“椰椰拿铁”累计销量已谋害1亿杯，销售额超10亿元。同期，通过多系列、高频次的新品推出，品牌握续为破钞者带来极新感，构建了“经典大单品+季节新品”的双轮驱动方法，使得平价未便是凡俗，反而更具活力。

量度改日欧洲杯体育，有各人分析以为，市集竞争将日趋强烈，并缓缓从前端门店的争夺，转向后端供应链的深度比拼。跟着赛说念靠近老本高企、产物同质化、价钱战胶著等挑战，供应链的武艺与自如性将成为品牌最中枢的竞争壁垒。